たまたま昼時に通りかかった際に行列しているのを見かけて寄ってみた環七沿いのラーメン屋さん。事前に調べてみると昼営業しかやっていないとのことで、運良く滑り込むことができた。食べログ100名店に選ばれたお店とのこと。
麺の美味しさにスープと具がついてくるハーモニーがたまんない
メニューは醤油ラーメンと塩ラーメン、味噌ラーメンにつけ麺。ご飯物にチャーシュー丼、チーズトッピングもあるみたい。基本っぽい「らぁめん」をとバラチャーシュー丼を注文。
ひとくち食べてみただけで口の中に美味しさが広がる。麺がおいしいいいいい。手揉み縮れ感のぷりっとした舌触り、もっちりした歯ごたえの強い全粒粉太麺で、麺に対する自信を伺わせる。麦の風味と甘さをフルスペックで楽しめる。うっまい。
スープと具のすべてが麺を頂点とした突破力を殺さないよう設計されているように感じる。香味のある醤油スープは丸くて刺々しさがなく強く主張せず、麺にコクと香りを乗せてくれる。ややパンチが弱いとも思われるが、決して薄いわけではなく、塩味や酸味、苦味を意図的に抑制することで引き立て役に徹しているのではと思わせる奥ゆかしさがある。
具材は肩ロースチャーシュー、柔らかい海苔、メンマに幅広の青ネギ。麺を頂点としたスープとのバランスを崩さない控えめなスタンスで、麺とスープとの組み合わせの味変役で楽しめる。チャーシューにやや臭みあり。これは胡椒をかけることでソロで味わう。
トッピングに追加した味玉はよくスープの醤油が染みて、とろりとした滋味はスープと合わせて楽しめる。
バラチャーシュー丼は添え物感のある存在と思うなかれ、ぜひレンゲでスープと合わせて食べてみてほしい。醤油をよく吸った豚と「引き立て上手」のスープの組み合わせは得も言われぬラーメンライスに大化け。
東京都区内でも屈指の銘店のひとつといえると思います。その後何度か通っているのだけど、マスターや店員さんが顔と注文を覚えてくれていてびっくり。お客さんへの気配りもてなしという点でもとても居心地よいお店です。
